La première impression, principalement due à la façade, suggère qu’il s’agit d’un édifice religieux. Ce sentiment persiste une fois à l’intérieur et continue de dérouter le visiteur novice qui, malgré les innombrables divisions de la propriété, observe une forêt de piliers octogonaux qui soutiennent deux rangées d’arcs au centre..

Le rez-de-chaussée est en réalité de type basilical et rappelle en quelque sorte celui d’une église mudéjare quelque peu disproportionnée. Cependant, ce n’est ni une église ni un couvent, mais une construction à caractère industriel, d’un intérêt historique et artistique incontestable. Il a été construit presque entièrement dans le dernier tiers du XVIIe siècle, grâce à un privilège accordé par le roi Carlos II en 1684 comme indiqué sur la pierre commémorative en marbre sur la façade. Ce qui est curieux, c’est qu’il y a ici une survivance du style mudéjar qui a duré presque jusqu’au début du XVIIIe siècle, comme le montrent bien les piliers et les arcs. Mais encore plus curieuse est la raison d’être de ce grand bâtiment qui a été érigé pour protéger et mettre en service les deux puits qui s’y trouvent. À Constantina, ils ont toujours été connus sous le nom de Los Pozos de la Nieve et ils sont antérieurs au bâtiment auquel ils portent leur nom. Ils appartenaient à Séville du XVIIe siècle au milieu du XIXe siècle, afin de fournir de la glace à cette ville pendant les mois les plus chauds, bien que l’on sache qu’une partie minimale de la production est restait à Constantina.

Le bâtiment a ensuite été utilisé pour une grande variété d’utilisations, d’une poudrière ou d’un entrepôt de quartier-maître à une salle de séchage pour les saucisses de Santa Barbara, une industrie de viande locale qui a fonctionné jusqu’à la fin des années soixante du XXe siècle. De là, le bâtiment entre dans un état d’abandon pendant plus de trente ans.
L’aspect actuel du Pozos de la Nieve est une conséquence des diverses modifications qu’il a subies pour s’adapter aux divers usage L’intérieur, avec ses trois étages, est un véritable labyrinthe de verticaux, d’horizontaux, de poutres en bois et en fer, de couloirs et de terrasses.

D’après une bulle du pape Innocent XII, datée du 16 juin 1697, une chapelle, dédiée à la Vierge des Neiges, qui est encore conservée.

Nous savons d’une source de grand prestige, que dans ces puits, la neige qui était collectée pendant l’hiver, était produite dans les réservoirs, plus d’une centaine, existant à proximité. Cela est possible parce que les basses températures dans la région ont gelé les eaux stockées. La glace était stockée et conservée dans les deux puits larges et profonds qui existent encore. Les deux puits sont couverts de voûtes en briques, réalisées entre 1760 et 1761, la plus grande ayant une profondeur d’environ 14 mètres et la plus petite d’environ 8 mètres.